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《基本营养物质》同步测试（第3课时） 贵州省遵义市第二中学 周厚彬 一、选择题 1．下列说法不正确的是（ ） A．向鸡蛋白溶液中滴入饱和硫酸铵溶液，不会析出白色沉淀 B．向沸水中滴入饱和氯化铁溶液，能制取氢氧化铁胶体 C．浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应 D．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、尿素等 考查目的：考查蛋白质的性质和胶体的制取。 答案：A 解析：蛋白质溶液中加入（NH4）2SO4溶液时，会使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出形成白色沉淀，A项错误。 2．下列关于常见有机物的说法不正确的是（ ） A．乙酸和油脂都能与NaOH溶液反应 B．蛋白质、纤维素、蔗糖、油脂都是高分子化合物 C．淀粉水解与纤维素水解得到的最终产物相同 D．乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用饱和Na2CO3溶液鉴别 考查目的：考查常见有机物的性质。 答案：B 解析：乙酸能与NaOH溶液发生中和反应，油脂在碱性条件下能发生水解反应，又称为皂化反应，A项正确；蔗糖和油脂不属于高分子化合物，B项错误；淀粉和纤维素的组成都是（C6H10O5）n，水解最终产物都是葡萄糖，C项正确；乙醇与饱和Na2CO3溶液互溶，乙酸乙酯与饱和Na2CO3溶液混合会出现分层现象，乙酸与饱和Na2CO3溶液反应会生成CO2气体，D项正确。 3．下列实验中，没有颜色变化的是（ ） A．葡萄糖溶液与新制的Cu（OH）2混合加热 B．淀粉溶液中加入碘酒 C．鸡蛋清中加入浓硝酸 D．淀粉溶液中加入稀硫酸 考查目的：考查显色反应。 答案：D 解析：淀粉在稀硫酸的催化作用下，最终水解成葡萄糖，但这一过程中没有颜色变化。A选项会有砖红色沉淀产生，B选项淀粉遇碘变蓝色，C选项鸡蛋清遇硝酸会变黄，这是蛋白质的颜色反应。 4．下列关于各物质水解应用的说法中不正确的是（ ） A．油脂的水解又称为皂化反应，故可用油脂的酸性水解来制备肥皂和甘油 B．可以以淀粉、纤维素为原料通过水解制得葡萄糖 C．人体对食物中蛋白质的消化其实就是使蛋白质发生了水解 D．用粮食酿酒与淀粉的水解有着密切的关系 考查目的：考查油脂、淀粉、纤维素的相关性质。 答案：A 解析：油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，A错误；淀粉、纤维素的水解产物都是葡萄糖，B项正确；食物中的蛋白质进入人体后，在酶的作用下发生水解生成氨基酸，才能被人体吸收，C正确；酿酒首先利用的就是多糖水解生成葡萄糖，再由葡萄糖转化成酒精，D项正确。 5．现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是（ ） 试剂：①新制Cu（OH）2 ②碘水 ③浓硝酸 现象：a.变蓝色 b．砖红色沉淀 c．变黄色 A．②—a、①—c、③—b B．③—a、②—c、①—b C．②—a、③—c、①—b D．②—c、③—a、①—b 考查目的：考查淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验。 答案：C 解析：检验淀粉用碘水，现象是溶液变蓝；检验蛋清（蛋白质）用浓HNO3，现象是变黄色（颜色反应）；检验葡萄糖用新制Cu（OH）2，现象是生成砖红色沉淀。 6．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ） A．蛋白质溶液里加（NH4）2SO4溶液能使蛋白质变性 B．在豆浆中加少量石膏能使豆浆凝结为豆腐 C．蛋白质在人体中发生了水解反应，水解最终产物是尿素 D．任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色 考查目的：考查蛋白质的性质和结构。 答案：B 解析：（NH4）2SO4为非重金属盐，加入（NH4）2SO4溶液，蛋白质会产生“盐析”现象，盐析是可逆过程，加水后蛋白质又会继续溶解，A错；豆浆可视为胶体，石膏可使其发生凝聚形成豆腐，B对；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，C错；一般情况下，只有含苯环的蛋白质遇到浓HNO3才会发生颜色反应而变黄，D错。 7．2004年诺贝尔化学奖授予了三位科学家，他们在研究消化道中蛋白质被降解为氨基酸的领域中做出了卓越贡献。下列关于蛋白质和氨基酸的说法中，错误的是（ ） A．蛋白质降解生成氨基酸属于水解反应 B．氨基酸既能与盐酸反应又能与NaOH溶液反应 C．蛋白质和氨基酸都属于高分子化合物 D．可用浓硝酸鉴别含苯环的蛋白质和氨基酸 考查目的：考查蛋白质和氨基酸的性质。 答案：C 解析：蛋白质降解生成氨基酸属于水解（取代）反应，氨基酸具有两性，既能与盐酸反应又能与氢氧化钠溶液反应。蛋白质属于高分子化合物，而氨基酸属于小分子化合物。含苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色，此方法可用于检验含苯环的蛋白质和氨基酸。 8．（体验高考）下列物质鉴别方法不正确的是（可以加热）（ ） A．用新制Cu（OH）2鉴别醋酸溶液和酒精溶液 B．用新制Cu（OH）2鉴别蔗糖溶液和葡萄糖溶液 C．用浓HNO3鉴别淀粉溶液和鸡蛋清 D．用溴的四氯化碳溶液鉴别花生油和大豆油 考查目的：考查物质的鉴别。 答案：D 解析：花生油和大豆油都是液态高级脂肪酸甘油酯。 9．某种解热镇痛药的结构简式为  当它完全水解时，可得到的产物有（ ） A．2种 B．3种 C．4种 D．5种 考查目的：考查酯基和肽键的水解反应。 答案：C 解析：  完全水解后的产物是： 、CH3COOH、CH3CH2COOH。10．（体验高考）糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列叙述正确的是（ ） A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水 考查目的：考查糖类、油脂和蛋白质三大营养物质的性质。 答案：B 解析：植物油中含有碳碳不饱和键，能与溴发生加成反应，从而使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖中含有羟基和醛基，能发生氧化反应，但不能发生水解反应；硫酸铜属于重金属盐，能使蛋白质发生变性，此反应为不可逆反应，即发生变性的蛋白质不能重新溶于水；淀粉在淀粉酶或稀酸作用下水解的最终产物是葡萄糖。 二、非选择题 11．天然蛋白质水解产物中含物质A。A由C、H、O、N元素组成，A能与氢氧化钠反应，也能与盐酸反应，在一定条件下，2分子的A发生缩合反应生成一分子B和1分子水，B的相对分子质量为312。该蛋白质与浓硝酸反应时显黄色，据此推断： A的结构简式为_______________；B的结构简式为_________________。 考查目的：本题考查蛋白质和氨基酸的性质。 答案：  、 解析：蛋白质与浓硝酸反应显黄色，表明蛋白质中含有苯环结构。又由2A―→B＋H2O可知，A的相对分子质量为165，A中含有苯环。 12．（体验高考）含有氨基（—NH2）的化合物通常能够与盐酸反应，生成盐酸盐。如：  。现有两种化合物A和B，它们互为同分异构体。已知：①它们都是对位二取代苯；②它们的相对分子质量都是137；③A既能被NaOH溶液中和，又能跟盐酸成盐，但不能与FeCl3溶液发生显色反应；B既不能被NaOH溶液中和，也不能跟盐酸成盐；④它们的组成元素只可能是C、H、O、N、Cl中的几种。请按要求填空：（1）A和B的分子式是 。 （2）A的结构简式 ；B的结构简式 。 考查目的：考查物质的性质和结构简式的正确书写，意在考查考生根据物质的性质推断存在的官能团和物质的结构。 答案：（1）C7H7O2N（或C7H7NO2） （2）  解析：根据③推出A含有氨基和羧基，不属于酚类物质，再根据①②，可以推出A为对氨基苯甲酸；而B既不含有氨基也不含有羧基，也不属于酚类物质，但A和B互为同分异构体，所以B应为对甲基硝基苯。 (责任编辑：admin) |