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2018年高考二轮复习是高考成绩提升的关键期，考生一定要积极备考，梳理高中学科知识脉络，牢记知识点。小编整理了2018高考有机化学二轮复习知识点，基本营养物质——油脂知识总结如下：  一、油脂 1．定义 油脂是由一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯。 常见的形成油脂的高级脂肪酸，如下： 硬脂酸 C17H35COOH 软脂酸 C15H31COOH 油酸 C17H33COOH 丙三醇，俗称甘油。  二、油脂的性质 1．物理性质 (1)油脂一般不溶于水，密度比水小。 (2)天然油脂都是混合物，没有固定的沸点、熔点。 (3)含不饱和烃基成分较多的甘油酯，常温下一般呈液态；含饱和烃基成分较多的甘油酯，常温下一般呈固态。 2．化学性质 (1)油脂的氢化(油脂的硬化)，经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。  皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。 油脂在碱性（NaOH）条件下的水解反应中生成的高级脂肪酸的钠盐是肥皂的主要成分。 三、油脂的用途 1．油脂是人类的主要食物之一。我们在日常饮食中应该合理摄到油脂，而且应该少吃饱和度高的油脂，多吃油脂容易患高血脂症。油脂在人体中的消化过程与油脂的水解有关。 2．油脂是重要的化工原料 “硬化油”性质稳定，不易变质，便于运输；可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。 四、思考 1．油脂与矿物油是否为同类物质？ 答：不同，油脂属于酯类，矿物油烃类。 2．天然油脂是纯净物还是混合物？ 答：天然油脂是未进行分离提纯的油脂，都是由不同的甘油酯分子和其他杂质组成的混合物。 3．单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物？ 答：是否纯净物不是取决于R是否相同，而是组成物质的分子是否相同。同种单甘油酯分子组成的油脂或同种混甘油酯分子组成的油脂，都是纯净物。反之是混合物。 4．从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质？ 答：由于油脂是多种“高级脂肪酸甘油脂”的混合物，而高级脂肪酸中的“烃基”既有饱和的，又有不饱和的。因此，许多油脂兼有“不饱和烃”和“酯类”的一些化学性质，可以发生“加成反应”和水解反应“。 5．若油脂的烃基中含有不饱和成分，如何验证？ 答：可以用“溴水”或“碘水”检验油脂中的烃基是否饱和。若溴水或碘水褪色，则证明油脂中的烃基含有不饱和成分；若溴水或碘水不褪色，则证明油脂中的烃基含有饱和成分。 文章来源于网络，由编辑整理，如有侵权请及时联系删除。 (责任编辑：admin) |