高一化学教学教案：《油脂》(2)
http://www.newdu.com 2024/11/25 05:11:22 新东方 佚名 参加讨论
[依投影图讲述]加成反应主要发生在油酸的烃基上，油脂由液态转变成固态，因此称为油脂的硬化，产物称为人造脂肪(硬化油)。硬化油的性质稳定、不易变质、便于运输。可以生产肥皂、硬化油、甘油、人造奶油等。 ·观察实验现象。 ·自由起立回答：①菜籽油可使溴水及KMnO4溶液褪色，表明它具有不饱和烃基;②猪油使溴水褪色(可能是由于萃取作用)、遇KMnO4溶液分层却没有明显现象，表明烃基饱和 ·学生静听，把熟悉的知识与现象串联起来，深化认识。 ·(在提示加成比例后)试写 ·学生记，分析反应前后的变化。 ·看投影， 听讲述， 记摘要， 理解油脂硬化的意义与实际应用。 鼓励学生积极参与，培养学生敢于表现自我的精神，以及总结结论的表达能力 训练迁移运用知识的能力 准确掌握油脂氢化反应的实质和特点 进行科普教育，体会化工生产与社会生活的关系 [设疑]如前述油脂属于酯类，那么它应该具有酯类通性的 ? 性 [板书]2.2 油脂的水解 [启发回忆]酯类水解的条件， 要求写出硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解的反应方程式。 [板书]① 酸性条件下的水解 C17H35COO-CH2 C17H35COO-CH +3H2O …… C17H35COO-CH2 [小结]硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解生成硬脂酸和甘油。强调该条件下的水解是可逆的。 [设疑]怎样才能使油脂的水解进行的非常彻底呢? [师生共同分析]方案的可行性——加碱——使生成物中的酸减少，促使反应物完全消失。 [板书]② 碱性条件下的水解 C17H35COO-CH2 C17H35COO-CH +3NaOH …… C17H35COO-CH2 (留空格写“皂化反应”) [小结]硬脂酸甘油酯在碱性条件下的水解生成硬脂酸的盐和甘油。强调该条件下的水解是不可逆的，反应能够进行到底。油脂在碱性条件下的水解称为“——皂化反应”。·议论，果断地做出判断——油脂在一定条件下可以发生“水解反应”。 ·回忆乙酸乙酯在无机酸作用下的水解。两个学生板演，其它学生在下面写后师生共查(系数、连接符号等)。 ·订正写法，作笔记 ·设想多种方案，互相讨论方案的可行性。 ·辨别NaOH作为反应物和作为反应条件时反应式写法的不同。 ·静听，记笔记，认识皂化反应。 是本节内容的重点 为学生提供参与的机会，检查学生书写的准确性 训练学生发散想象及评价能力。超前认识可逆反应的平衡与移动知识 [板书]肥皂的制取 要求学生阅读相关内容，并回答问题：肥皂制取的过程有哪些? [引导学生总结]肥皂制取过程的四阶段，并投影讲析(投影内容及讲析内容略)： 皂化 盐析 分离 加工成型 水浴 加NaCl 加填充料等 [简述]1、洗涤剂的洗涤原理。 2、油脂在人体内的消化和利用。 ·阅读课本肥皂的制取，总结制取过程的步骤。 ·静听，作简要笔记 ·静听，思考理解有关内容; ·与生物知识相衍接。 培养学生提炼知识线索的阅读自学能力 介绍化工生产，进行科普教育，了解生活中的化学知识，拓展知识 [引导学生小结本节课重点知识]·看黑板发言 培养自学与总结能力 [投影]随堂检测练习 1、(1) 和 统称油脂，其结构可表示为 。 若油脂中不饱和烃基相对含量 ，则熔点较高，例如 。 反之，则熔点较低。 (2)、液态油生成固态油脂，要在 条件下，用油与 ? 反应 2、(1)下列叙述中错误的是： A 油脂不属于酯类; B 油脂兼有酯类和烯烃的性质; C 油脂的氢化又叫油脂的硬化;D 油脂属于混合物 (2)下列物质中能使溴水褪色的且有沉淀生成的是： A乙烯 B油酸 C苯酚 D丁炔 (3)油脂皂化后的混合物分离，可以采用的方法是： A 萃取胜B蒸馏 C过滤D盐析 3、某同学说“酯的碱性水解是皂化反应”对吗? 4.使1mol乙酸乙酯和1mol油脂完全水解,消耗的NaOH的物质的量之比为 . [提问学生回答后师生共同总结结论，由教师评价学生练习的结果] ·读题，选择(判断)结论。 ·在教师的引导下订正结论 巩固知识，促进理解，检查本节课教学效果 [布置作业]P162习题3、4、、6 附：板书设计 第六节 油脂(属于酯类) 一、 油脂的组成与结构 2.1 油脂的氢化 副板书: R1-C-O-CH2 单甘油酯-烃其相同 …… 1、脂与酯的区别 R2-C-O-CH è 混甘油酯-烃基不相同 2.2 油脂的水解 2、油和脂肪 R3-C-O-CH2 烃基饱和时呈固态, ①酸性时 3、洗涤剂 不饱和时呈液态 …… 4、油脂与营养 二、油脂的性质 ②碱性时 1、物理性质 …… …… ___皂化反应 2、化学性质 肥皂的制取:…… (责任编辑：admin) |
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